開(kāi)餐飲店是選擇無(wú)煙燒烤店還是剁椒魚(yú)頭店

剁椒魚(yú)頭的出處，據(jù)說(shuō)可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經(jīng)湖南的一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶家。農(nóng)夫從池塘中捕回一條胖頭魚(yú)，農(nóng)婦便用來(lái)做菜來(lái)款待黃宗憲。魚(yú)洗凈后，魚(yú)肉放鹽煮湯，再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美，無(wú)法忘懷。事平回家后，便讓家廚將這道菜加以改良，于是便有了“剁椒魚(yú)頭”，并成為湘菜蒸菜的代表。

而燒烤的起源：第一種說(shuō)法認(rèn)為燒烤來(lái)自于加勒比海，從前海盜來(lái)到加勒比海，人們外出時(shí)一般是將木炭放在燒烤臺(tái)上，然后用火將木炭點(diǎn)燃，再將金屬編成的燒烤架放在木炭上方，然后將生魚(yú)、肉等食品放置在燒烤架上并在食物上涂抹一些醬油和辣椒面等調(diào)料。在西方國(guó)家，當(dāng)人們?cè)趹敉膺M(jìn)行野餐或外出露營(yíng)時(shí)，燒烤是較為流行的一種烹飪方式。

第二種說(shuō)法認(rèn)為燒烤來(lái)自于徐州，據(jù)專家考證，約1800年前在我國(guó)的中原地區(qū)就已有烤羊肉串的記載，這些證據(jù)以畫像的形式被刻在石頭上，燒烤是彭祖發(fā)明，然后彭祖是徐州人，因此，徐州市被普遍認(rèn)為是中國(guó)燒烤的發(fā)源地。

燒烤是人類最原始的烹調(diào)方式，其本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式，不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常都是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)，很受人們歡迎。

那么選擇剁椒魚(yú)頭店還是無(wú)煙燒烤店？

考慮如何節(jié)約成本，能采用自主流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，無(wú)需店面，商業(yè)街、鬧市口、學(xué)校、公園旅游點(diǎn)、夜市攤。也可以自主店中店經(jīng)營(yíng)，在超市、大商場(chǎng)、大酒店、游樂(lè)場(chǎng)租2平方米場(chǎng)地。做生意雖然會(huì)賺錢，但你首先就要知道如何省錢，懂得節(jié)約才能讓自己的店鋪?zhàn)兊酶谩Ｄ汩_(kāi)了自助燒烤店之后，一定不能花錢大手大腳，而是要做到精打細(xì)算，讓每一筆錢都花得值得，而不是隨意開(kāi)支。

現(xiàn)在一般室內(nèi)燒烤店的自動(dòng)燒烤設(shè)備是由自動(dòng)燒烤爐、自動(dòng)燒烤桌以及燒烤座椅三件套組成。自動(dòng)燒烤爐分為木炭型、燃?xì)庑鸵约半娍緺t，其中電烤還分為火山石和石英管兩種。其次是自動(dòng)燒烤桌一般都是不銹鋼材質(zhì)，可以根據(jù)客戶需求定做多種樣式，比如仿古銅，仿木紋、仿大理石等等。一般來(lái)說(shuō)咱們無(wú)煙商用燒烤爐的話分為：電烤爐，燃?xì)鉄緺t和木炭燒烤爐。

電烤爐分為火山石和石英管兩種，電烤爐的話適合室內(nèi)使用，不受天氣和地方的局限，任憑戶外雨雪交加，都能在室內(nèi)溫馨的享受燒烤美食。油煙較少，電烤爐基本都會(huì)有漏油孔和接油盤的設(shè)計(jì)，烤盤表面不會(huì)有多余的油脂，不易產(chǎn)生油煙。目前市場(chǎng)使用率最高還是屬于火山石燒烤爐，價(jià)格從2580-3000元不等，石英管燒烤爐價(jià)格從1580-1980元不等。選擇正確的燒烤設(shè)備提高自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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